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商品情報
| 商品説明 | 大豆は地元亀田郷の生産者組合カメヨコさんが育てた大豆を、お米は豊浦地区で契約栽培された新潟県産こしひかりを、お塩は新潟県北笹川流れの海水を煮詰めて作る海塩を使用し、全ての原材料が新潟県産となります。米糀がパーと浮き上がる越後の伝統的なお味噌「浮き糀味噌」で、発酵熟成期間に加温しない「天然醸造」でお造りしています。酵母も添加せず蔵付き酵母でゆっくりと発酵させた香りと旨味をお楽しみください。 |
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| 商品情報 | 名称：米みそ 原材料名：米（新潟県産こしひかり）、大豆（新潟県産）、海塩（海水・新潟県）/酒精（サトウキビ・ブラジル、タイ、インドネシア） 賞味期限：６ケ月 保存方法：直射日光を避け、冷所で保存（冷凍可） 〇夏場の時期など、高温で保存すると、みその色が濃くなる事が ありますが、品質に問題はありません。 〇冷凍庫で保管すると着色現象を抑制することが出来ます。 |
| 秘伝その1 越後味噌 | 「丸米」で糀を造り、浮き糀味噌に仕上げる。もちろん原料米は新潟県産こしひかり100％。 |
| 秘伝その2 天然醸造 | 古くから住着く蔵付き酵母が四季のうつろいとともにゆっくり熟成発酵させる天然醸造で醸します。 |
| 秘伝その3 田舎味噌 | 伝統的な「赤色辛口浮糀味噌(辛口といっても塩分が多い訳ではありません。)」 |
| 秘伝その4 自社精米 | 糀の原料米は「五ツ星お米マイスター」の資格を持つ店主が契約栽培の新潟県産こしひかりを自家精米し使用しております。 |
| 秘伝その5 自家製糀 | 今では大変珍しい古式伝統製法「糀ヘギコモかけ製法」で糀を育てます。 |